睡着了，两人自然在外面的套间聊天，魏启红问道，“这两天都上哪玩儿了。”
方默南简洁地说道，“大冬天，冷飕飕的一派萧瑟，也没什么好去处，没上哪玩儿，而重点都花在吃上面了。”
说起来吃，魏启红可是地道的皇城根儿脚下的人，那可是比谁都清楚，还一套一套的，“老京城的饭庄有约定俗称的规矩，叫堂的最大，所谓堂，即可办宴会，又可以唱堂会，饭庄里不仅有桌椅，还有舞台和空场，很是气派，最早的堂一般都在皇城周围。”她接着说道，“福寿堂的翠盖鱼翅，同和堂的天梯鸭掌，东兴楼的烩鸭条鸭腰加糟、盐爆肚仁、乌鱼蛋汤；什刹海会贤堂的什锦冰碗，外加玉华台汤包、春华楼银丝牛肉、丰泽园糟蒸鸭肝、厚德福糖醋瓦块……正是南北荟萃。”她是如数家珍啊！
魏启红抿抿唇接着道，“比堂略小的才叫庄，再次之的叫居。它们与堂很大的区别在于只办宴席，不办堂会，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。清未民初号称京八大居，即是如此。八大居包括：前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称‘四大兴”），大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的砂锅居。 其中福兴居的鸡丝面颇有名，光绪皇帝每次逛八大胡同，必去那里吃鸡丝面。砂锅居你去过了。
广和居是鲁迅先生邀朋聚友常去的地方。广和居是道光年间专为 南方人开设的南味馆，其中南炒腰花、酱豆腐、潘氏清蒸鱼、清蒸干贝、蒸山药泥，都驰名一时。京城里最早的粤菜馆叫醉琼林，至光绪年间红火的粤菜馆要数陕西巷 的奇园和月波楼两家。陕西巷即八大胡同之一，自南而北的走向，这两家粤菜馆在南端热闹之处。
这京城还有八大楼、八大坊、八大春。”她不无遗憾地说道，“经过时代的变迁和历史的沧桑后，能开到今天的已经不多了，许多具有历史性留下来的饭庄或者饭店，随着岁月的变更有的面貌皆非了，人们可能只是听说过这些名字，也记不起是什么风味，在什么地方，到底是哪年有的了。”
“《东京梦华录》所描写的东京，早已荡然无存。燕京梦华录所描写的北平，又有多少痕迹，留得下来？瞬息京华，求诸他日，惟有梦寐，惟有文章。 ”方默南感慨道。
魏启红笑着道，“ 真正的京城人士，很少去什么所谓的‘老字号’或者什么星级大酒店吃饭的，在他们看来，那都是忽悠外地进京办事钱多人傻的孙子们的。”她突然意识到自己说了什么？“哎！我不是说你啊！”
方默南笑而不语，一开口不就承认自己是钱多人傻的孙子了。
魏启红赶紧找补回来，“这些老字号，各有特色，名不虚传，但想要品尝真正的美味，那还是得去胡同小巷里开的私房菜馆，那味道绝了。”
魏启红接着点评起来哪家菜做得好吃，哪家菜最正宗，那架势皇帝点评御膳也不为过。
“这些你都品尝过。”方默南抬眼诧异地问道。
“嘿嘿……没有。”魏启红摸了摸鼻尖道，“这些都是听我姥爷说的，他是个老餮，人家是望梅止渴，我们是听菜止饿！”
“噗……”方默南毫不客气地笑喷了。
“哎！你别笑啊！那个年代凭票供应，家里的孩子多，吃饱饭的可不多，尤其动乱期间，我们家的成分高，饿的饥肠辘辘的那是常有的事，所以每当姥爷描绘那些美食的时候，我们呀！馋得呀都没法形容。”魏启红回忆起往事带着丝甜蜜，有带着无限的伤感，终于家里平反了，姥爷也去世了。
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