白小花拿起一旁案板上的一只铁钩，一下子勾住文昌鸡的脖子：“每一次大约浸煮一炷香的时间，在此之前要先将鸡肚子之中的水给倒出来。”
说着，铁沟提着文昌鸡悬空锅上，白小花另一只手拿着勺子，挑着鸡身将鸡肚之中的水排出来。
待到汤水流尽了之后，白小花才又将鸡放到锅里，用文火慢慢地煮透。
如此反复上三四次之后，白小花才将鸡给捞了出来。
此时鸡已经熟了，透着淡淡的鲜香，膨胀的鸡身皮质黄嫩，富有弹性，肉质紧实。
白小花将鸡放进一旁的冷水之中：“煮好了之后，要先将其冷却了，夏日里头最是炎热，所以说冷盘儿的菜色才最受人的青睐，要根据事实变换不同灵活安排。”
秦师傅在一旁笔及书，听到这一句话大为认同。
苦夏是最败人食欲的，夏日的时候便是丰源客栈和丰满楼的食客也要少些。
那些热腾腾的菜，看着就觉得口干舌燥，便是败火的汤水，也都是热气腾腾的，客人们自然也不会觉得有多好吃。
这边儿先告了一个段落白小花向来不愿意浪费时间，打扫了一下锅，开始准备那一道糖醋咕噜肉。
一条五花肉被摆在案板之上，白小花看了看那肥瘦之间格外分明的线条：“像是这样的肉最为上佳，无论是做蒸肉，梅菜扣肉，还是红烧都是最好的！”
将五花肉的皮给去掉，然后切成小长条状备用。
猪皮又一次被白小花留了下来，放到一旁的碗里。
秦师傅在一旁看着白小花将那肉装进小磁盘，上头撒上了一些白白粉末，忍不住开口：“昨个我就想问了，大师傅您这东西是什么？”
白小花捏着淀粉之中结的块：“这个是淀粉，夹在肉里头可能可以保证肉质更鲜嫩一些。”
这一点子的淀粉还是她费力从大米之中提取出来的，若是现在能有土豆那之类的，那提取淀粉的功夫就简单的多了！
秦师傅听得半懂不懂，淀粉这东西他以前也没有见过，只是记着白小花所说，抹上去会使肉质更鲜嫩，也就囫囵的记在了自己的小本本上头。
“若是没有淀粉，加一个鸡蛋也勉强可以。”白小花说着又加了一个鸡蛋进去。
拌匀了混合着淀粉和鸡蛋的五花肉，小花将它放到一旁静静腌制。
开始着手准备最为重要的糖醋汁。
糖醋咕噜肉最要紧的一个步骤，就是准备糖醋汁儿了！
白小花在一个瓷碗之中倒入三勺子醋，又放了两大勺白糖：“糖醋的比例大概也就是三比二吧！不过这要依据个人的口味来定，当然你自己也可以摸索摸索。”
搅拌好了糖醋汁儿，白小花又往里头加了些淀粉：“这东西能够增稠，可以使汤汁看起来更为浓稠可口。”也可以让糖醋汁儿附着在五花肉上头不掉。
调好糖醋汁之后，白小花又切了些笋头，腌制咕噜肉需要些时间。
白小花抽空拍了两根黄瓜，接刀切成了菱形状，而后重重叠叠摆上盘来，围成了一朵花的模样。
再自花心均匀的洒下一把黄糖，一道糖渍黄瓜也算是完成了！
这一道菜最为简单，即使是如此，秦师傅还在一旁不停地问：“这胡瓜为何要切成如此形状的？”
白小花：“为了好看。”
“拼成这个形状，可是有什么深意？”
白小花：“为了好看。”
“黄糖一定要从中间撒下去吗？”
白小花深吸一口气，压住心中的不耐烦：“还是为了好看！好了，你若是有些无聊，便同我一起，把这菘菜料理了吧！”
还有一道白灼菜心没备着呢！
秦师傅闭了嘴，老老实实的被赶到一旁做事情。
他虽然有脾气，但是站在有本事的人的面前，却能够将那些臭脾气收敛的格外完美！
只是数十年都没有做过打杂的活儿了，被这样差遣着，心里还有一些微妙的感觉。
菘菜是如今常见的一种菜品，便是平常的人家也会辟出一小块儿地来种植，白小花将外头的老叶子给去掉，留下最为鲜嫩的一部分。
白灼菜心，吃的就是菜色之中的鲜嫩爽口！
菜心泡进水中，咕噜肉也差不多可以下锅了，猪油入锅，白小花取了一些昨日熬的虾油放了些进去。
待到油温六成热的时候，放入五花肉进锅，慢慢的炸。
外表裹着蛋液的肉浸在油中，温度渐渐上升之下，表皮变的金黄酥脆，在油锅之中滋滋冒泡。
焦香的味道弥漫开来，肉脂渗出香气，勾的人喉结不住的滚动。
肉条凝实定型，金黄的肉条在油中滚动，添上虾油的鲜香，根本就让人挡不住！
白小花一把捞起油锅之中的肉条，将油舀上来了些许：“加火！大点儿！”
说完，灶前那头连忙加了些柴进去。
下了蒜姜爆香之后，白小花又将备好的笋下入锅中。
呲呲——一阵响，滚热的油锅冒着烟儿，似乎要将用那浓重的味道，将所有人的鼻子给锁在这里。
糖醋汁儿下锅熬煮，上色，加了黄糖的醋汁儿渐渐粘稠起来。
白小花用勺子试了试糖醋汁的的味道：“刚刚好！”手上将炸好的咕噜肉下锅。
然后快速的翻炒，鲜亮的红色很快裹住了咕噜肉，焦香的表皮浸在粘稠的糖醋汁之中，仿佛也微微软化了一些，带上了些甜腻的绵软。
瞧着火后白小花放勺快速将糖醋咕噜肉盛在盘中，手上挥舞着勺子的动作不像是在炒菜，反而像是在舞刀弄棒似的！
秦师傅稍微站远了一些，眼珠子却不肯放过白小花的任何一个动作，生怕自己一眨眼就错过了哪个关键步骤。
一直到那糖醋咕噜肉呈上碟中，裹着汤汁堆叠在一起，散发出浓郁的酸甜味道，引得人鼻头攒动，秦师傅才忍不住挪了脚步，亲手端过那一盘菜，小心翼翼地观摩着。
颜色鲜亮好看，香味浓郁勾人，至于这味道嘛，咳咳！要不是大庭广众之下，他还真想豁出去这一张老脸偷吃试试！
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